Matambre recheado

O matambre tem seu nome originado do espanhol ´mata hambre´ (mata a fome), pois quando um bovino é abatido a primeira peça de carne que se retira é esta ´manta´ que envolve a costela. Quando se compra costela, o matambre é a tira de carne de cor rosada que a envolve, e que deve ser preparada separadamente. Pode ser preparada na grelha, no espeto, cortada em tiras finas ou enrolada e recheada conforme veremos a seguir.

Ingredientes: Matambre, sal, orégano, cominho, alho, cenouras em tiras, azeitonas, cebolas em fatias, salsa e cebolinha.